Il banana bread è un tipo di pane dolce statunitense composto da una purea di banane. La ricetta è stata standardizzata nei libri di cucina statunitensi dopo la diffusione del bicarbonato di sodio e del lievito.
Alcuni storici del cibo ritengono che il banana bread sia nato durante la grande depressione, quando alcune casalinghe decisero di riutilizzare banane troppo mature (all'epoca un articolo costoso) per ricavarne del pane.
Questo pane dolce, morbido e dalla consistenza umida è perfetto per iniziare la giornata in maniera salutare e gustosa! Provalo anche a merenda o come dessert! 🤤
Noi lo abbiamo provato con lo yogurt fatto in casa e anche col burro d'arachidi, ma potete far volare la fantasia!
Ingredienti:
3 banane (2 da schiacciare e 1 per decorare)
120 g farina d'avena istantanea
40 g farina di riso
2 cucchiai di olio di cocco
Vaniglia e cannella
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di zucchero di canna moscovado
100 g albume pastorizzato
Per decorare:
Miele
Noci
1 banana tagliata a metà (spennellare con marmellata a piacere per evitare che annerisca durante la cottura)
Fiocchi d'avena
Gocce di cioccolato
Nocciole
Procedimento:
Schiacciare due banane (1 servirà per la decorazione) e aggiungere gli altri ingredienti, mescolando bene.
Versare in un tegame da plumcake ben ricoperto di carta forno.
Sbucciare la banana rimasta, fare due fettine sottili, cospargerla di marmellata e posizionarla sull'impasto. Aggiungere anche le altre decorazioni.
Infornare a 180° per 50/60 minuti.
10 minuti prima di sfornare, spennellare la superficie con del miele.
🌱 Per una versione vegan:
Eliminare il miele e sostituire l'albume con latte vegetale o acqua!
Mi raccomando, fare sempre la prova stecchino per vedere se è cotto! 😉
Per una migliore conservazione, tenere in frigorifero e consumare in 3 o 4 giorni; oppure potete tagliarlo a fette e congelarlo, quando lo vorrete mangiare, basterà scongelarlo un minuto nel microonde!
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