È giunta la bella stagione, anche se con un po' di timidezza, ma in questo periodo frutta e marmellate sono gli ingredienti preferiti.
Da che ho memoria in casa mia le marmellate fatte in casa non mancano mai e sono alla base delle nostre ricette.
Abbiamo un ripostiglio in muratura, esterno all'abitazione, dove conserviamo la passata di pomodoro e tutte le nostre marmellate preparate con la frutta di stagione. La frutta è rigorosamente BIO, in campagna abbiamo diversi alberi da frutto e quando è il periodo andiamo con il nostro cesto di vimini a raccogliere more e sambuco, molti amici spesso ci portano kg di frutta dalle loro campagne, e diventa, così, uno scambio alla pari.
Tradizione, passione e qualità sono gli ingredienti principali di questa ricetta che vede come protagonisti i Muffin.
Per questa ricetta ho utilizzato gli stampini per muffin in silicone
Ingredienti:
per 4 muffin
100 g di polpa di mele (pere, mirtilli)
20 g di farina di riso
100 g di farina di kamut
40 g di albume pastorizzato
40 g di latte vaccino o vegetale
4 g di lievito per dolci
confettura fatta in casa di mirtilli BIO (o altra marmellata a piacere)
mirtilli freschi per guarnire (o altra frutta secca o di stagione)
extra: miele o altra crema da utilizzare come topping, cacao amaro, cannella.
Procedimento:
Per prima cosa preriscaldiamo il forno a 180° statico.
Versiamo tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziamo a mescolare per bene. Il composto dovrà risultare abbastanza omogeneo.
Riempiamo con 3/4 dell'impasto i pirottini in silicone, dopo di che alterniamo con confettura di mirtilli (un cucchiaio abbondante a stampino) e ricopriamo il tutto con l'impasto restante.
Decoriamo con i mirtilli freschi, pigiandoli bene sulla superficie, affondandoli nell'impasto (potete sostituire i mirtilli con qualsiasi altra frutta secca o di stagione).
Inforniamo i nostri muffin e lasciamoli cuocere per circa 20 muniti. Consiglio sempre di monitorare la cottura e di fare la prova stecchino prima di sfornare.
Lasciamo raffreddare i dolcetti su una griglia.
Una volta raffreddati cospargere con il miele o altra crema e spolverizzare con il cacao amaro o la cannella.
Si conservano per 3/4 giorni in frigo.
🧿 Dez
Comments