Lenticchie alla greca 🍲

Sono davvero felice di presentarvi questo nuovo piatto.

Pochi di voi conoscono le mie origini, nelle altre ricette avete avuto modo di scoprire che sono nata e cresciuta nella Tuscia laziale, ma per un 1/4 scorre nelle mie vene sangue greco.

Più precisamente sono greca da parte di nonna paterna, la quale era originaria dell'isola di Σάμος (in italiano Samos), terra che diede i natali anche al filosofo greco Pitagora.

In più, il mio trisavolo era turco e sarà per questo che sono un'amante della cucina ricca di spezie, profumi e sapori decisi.

Nella mia dispensa non mancano mai le varie spezie greche e questo grazie anche al fatto che in Grecia ci sono i miei zii e mio padre è solito andare almeno due volte l'anno a trovarli.

Vi dico soltanto che un'estate, tornando dalla mia vacanza ellenica, sono riuscita a spendere 90 € solo di spezie, quel mini-market penso mi ringrazierà a vita 😂.

La ricetta di oggi è la tipica zuppa greca di lenticchie, con la quale sono cresciuta e continuo a essere molto affezionata.

Considerate però che una spezia in particolare l'ho dovuta sostituire con la variante italiana, perché purtroppo l'avevo terminata e mio padre, che attualmente si trova in Grecia, è rimasto bloccato lì causa pandemia.

Spero vi piaccia.

Ingredienti:

per 4 persone

• una cipolla

• una carota

• un gambo di sedano

• foglie di alloro

• una generosa manciata di cumino in polvere

• pepe nero in grani (la ricetta originale vuole come spezia il c.d. μπαχάρι -in italiano Bahari- il tipico pimento greco)

• un cucchiaio di olio EVO

• 250 g di lenticchie

• acqua q.b.

• sale o dado vegetale a vostro gusto

• aceto o yogurt greco

Procedimento:

1. Tagliuzziamo tutti gli odori e versiamoli in una casseruola abbastanza capiente.

2. Aggiungiamo qualche foglia di alloro, le bacche di bahari (che possiamo sostituire con pepe nero in grani) e un cucchiaio di olio evo.

3. Uniamo anche una manciata generosa di cumino in polvere, un goccio di acqua e mettiamo a soffriggere il tutto.

4. A questo punto possiamo anche sfumare con un po' di vino bianco.

5. Una volta che gli odori saranno ben appassiti, aggiungiamo anche le lenticchie e facciamole insaporire per qualche secondo.

6. Infine versiamo nel tegame anche l'acqua che dovrà ricoprire totalmente le lenticchie e bastare per la cottura, che durerà all'incirca per 30/40 minuti.

7. La zuppa non dovrà risultare asciutta, ma assomigliare piuttosto a un vero e proprio brodo.

8. A cottura ultimata, per assaporare una pietanza tipica della tradizione greca, aggiungiamo un cucchiaio di aceto nel piatto, se alcuni di voi non gradiscono il sapore dell'aceto, potete evitare questo ultimo passaggio.

9. In alternativa all'aceto, possiamo aggiungere un cucchiaio di yogurt greco 😍

Piccola curiosità il nome greco dell'alloro è Δάφνη o meglio conosciuta come Dafne: e deriva dal mito greco che la riguarda: Apollo e Dafne. La vicenda narra che a causa della sua estrema bellezza, Dafne si attirò l'attenzione e l'ardore amoroso del dio Apollo. Questo amore però non venne ricambiato tanto che lei cominciò a fuggire via lontano; Apollo la inseguì ma poco prima di raggiungerla la fanciulla supplicò i genitori di salvarla. Gli Dèi ascoltarono la preghiera della propria figlia e per salvarla, la trasformarono in una pianta, che tutti conosciamo con il nome di alloro ♥.

Questo piatto è tanto buono, quanto semplice da realizzare, ve ne innamorerete di sicuro, un po' come Apollo!

Kαλή όρεξη! / Buon appetito!

🧿 Dez

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