Buona domenica a tutti!
Nonostante gli scorsi giorni sembrava si fosse già arrivati in autunno, io continuo a pensare all'estate, e volevo qualcosa di gustoso che me la ricordasse un po'.
Ovviamente avevo delle fragole e ho pensato di fare qualcosa con il ripieno di fragole fresche...ed ecco qui il crostartino!
Devo dire che quando ho pensato alla ricetta mi aspettavo qualcosa di più simile a un muffin, ma poi è uscito più simile a una crostatina col cuore morbido!
Deliziosa se tiepida, ma ottima anche fredda, potrebbe essere la merenda o la colazione ideale. Senza burro, zucchero e senza glutine, questo dolce leggero delizierà senz'altro il vostro palato.
Servitelo anche come dessert dopo una cena, basterà riscaldarlo qualche secondo al microonde e sarà come appena fatto!
Ma ora scopriamo la ricetta!
Ingredienti:
(per 4 crostartini)
150 g farina di riso
1 uovo
50 g + 1 cucchiaio miele
40 g olio di semi di girasole
300 g fragole
1/2 bustina lievito in polvere per dolci
1 cucchiaino di succo di limone
1 scorza di limone
1 pizzico di sale
Procedimento:
Tagliare a pezzi le fragole e metterle in un pentolino con il cucchiaino di limone e il cucchiaio di miele. (Lasciarne qualcuna per guarnire).
Mettere sul fuoco vivace per circa 3/4 minuti mescolando spesso.
Quando saranno diventate abbastanza liquide, aggiungere un cucchiaino circa di farina di riso per addensare e spegnere il fuoco.
Mentre le fragole si raffreddano un po', cominciare a fare l'impasto.
Unire l'uovo, l'olio e il miele e mescolare bene con una frusta.
Lentamente aggiungere la scorza di limone, il pizzico di sale, la mezza bustina di lievito. Continuare a mescolare e aggiungere la farina piano piano.
Ora cominciare a girare con un cucchiaio, perché l'impasto diventerà molto denso.
Prendere le formine per muffin infarinate e oleate, riempirle per 3/4 in maniera incava.
Versare un paio di cucchiai della nostra crema di fragole e ricoprire con il rimanente impasto, cercando di stenderlo il più possibile con le mani.
Non è necessario che sia perfetto!
A questo punto infornare in forno statico per 20 min a 180°.
Ed ecco qui queste meraviglie! Se siete dei golosoni, potete spolverarli con un po' di zucchero a velo...io li preferisco così!
E a voi, sono piaciuti?
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Ari 💚
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